A股蚁合了各个细分领域的龙头企业开yun体育网，以考中面点业务起家的巴比食物(605338)即是其中之一。2020年，巴比食物登陆上交所主板，成为A股“包子第一股”。甘休本年三季度末，巴比食物的线下门店数目也曾接近5300家。 

早餐是一个范围强大的破钞场景，在巴比食物创举东谈主、董事长刘会平看来，5000多家门店远不是巴比食物的上限。“我认为巴比这种小店模子，在中国开个2万到3万家是不行问题的。”刘会平在继承证券时报记者专访时暗示。 

从“1”到“5000+”

在大家印象中，包子等早餐品类大多是由街头小店自产自销。但在巴比食物位于上海松江的中央厨房里，证券时报记者看到了千差万别的场景。从和面、加注馅料，到蒸制再到速冻、包装，巴比食物在这里建立起一套圭表化出产经过。其中的大多数门径，齐已完了自动化。

巴比食物的主要销售渠谈包括面向B端大客户的团餐录取三方生鲜零卖平台，而占比更高的是供给各结尾门店。因而，迎面点和馅料等产物在巴比食物的中央厨房加工完成后，每天会有冷链物流车，载着它们驶往各街头门店。

刘会平告诉证券时报记者，公司出产的面点、馅料等产物基本保抓每天配送的频率，从原料验收到加工完成，只需要短短几个小时就不错骄矜配送需求，充分保证了产物的崭新和食物安全。

这套从出产到配送的进修供应链系统，也让刘会平颇为自傲。“巴比食物最中枢的智商其实即是供应链。”刘会平向记者暗示。

刘会平来自“中国面点师之乡”安徽安庆。2003年3月，刘会平在上海开出了第一家“巴比馒头”门店。而后的20多年里，巴比这个品牌从上海渐渐向邻近区域扩展。到2023年，巴比食物旗下的“包子铺”也曾遍布大江南北，门店数目跨越了5000家。

巴比食物于2020年上市，固然堪称A股“包子第一股”，但巴比食物的产物其实早已不局限于包子。目下，巴比食物的主要产物包括各种考中面点系列产物和馅料系列产物。前者配送至各结尾门店后加热即可食用，后者则由门店制作成成品后再对外售售。

上市后，巴比食物的发展驶入快车谈。2022年、2023年，公司新增多盟门店数目齐跨越了1000家，累计门店数目也接踵迈过4000家、5000家大关。而甘休2024年三季度末，巴比食物本年已新开拓835家加盟门店，期末门店数目近5300家。

不外，全体来看，与近两年特出火热的茶饮品牌比拟，竖立已有20多年的巴比食物，拓店的节拍显得“不急不慢”。“咱们计较企业领先是要肃穆，活得更久比短期内作念约莫更垂死。”刘会平说，“但肃穆不代表咱们不需要发展，我认为更垂死的是找到一种安全鸿沟。” 

在最新的投关步履中，巴比食物暗示，将来公司将全力拓展增多门店数目，以确保门店业务销售收入的抓续肃穆增长，具体则将通过改善单店收入、增多市集投放或外延式并购等表情欺压完了门店数目的抓续冲突。 

专注一件事

包子过甚他面点在国东谈主的早餐中占据着极为垂死的地位。早餐破钞市集不仅高度漫衍，竞争也颇为强烈。巴比食物是如何治服破钞者味蕾，从竞争强烈的早餐市集中跑出来的？ 

刘会平告诉记者，要害不仅在于产物口味，还有公司的供应模式。“关于破钞者来说，巴比的产物口味好；关于门店来说，咱们提供的多样馅料他们只需要包一下、蒸一下就不错销售，不仅便捷，成本也低。”

传统早餐店每每要在凌晨就启动加工各种食材，巴比通过中央厨房加工和调和配送的表情，惩处了这一清贫。“咱们在行业内深耕了20多年，知谈行业有哪些痛点，也知谈若何去匡助环球惩处。”刘会平向记者暗示。 

产物口味的研发和阅兵亦然巴比食物的垂死职责。我国各地饮食风俗各别较大，早餐品类也大不疏导，刘会平告诉记者，巴比在各地的产物口味也会字据当地内容进行鬈曲。此外，巴比频年来在馅料本事、低温发酵本事、低温香气面皮本事、煎包冷冻生胚本事等方面接连完了冲突，这些新本事为保抓巴比食物的产物口感创造了要求。

为了得当市集趋势和破钞者口味的变化，巴比食物欺压吐故纳新。公司在各区域市集征战了专属研发部门，通过对各地口味深耕钻研、在地化研发，推出关系产物。频年来，巴比食物平均每年征战数十款新产物，其产物出新率、奏凯率达到了较高水平。 

自上市以来，巴比食物一方面进步公司产能，优化供应链系统；另一方面研发新的产物，拓展门店数目，并开拓团餐等渠谈，这些布局长久围绕公司的中枢主业激动。多年来，除了在预制菜等与主业关联性强的板块有所布局外，巴比食物险些未尝涉足其他板块。2023年，公司的绝大部分收入来自面点和馅料两大类食物。 

“咱们果然看到有好多更收成的赛谈，我也在每每刻刻警戒我方，那是别东谈主闪耀的事，不是我能作念的，咱们如故要聚焦于我方的主业。” 刘会平坦言，“作念早餐、包子、面点，这是咱们的封闭，可能速率慢点，但能比别东谈主作念得好，也足以变成咱们的护城河。越是简便的事情作念起来就越快，但也意味着竞争更强烈。巴比食物也曾作念了20多年了，但人命力依然极强。”

在刘会平看来，巴比食物更像是一个为中小企业赋能的创业平台。“咱们但愿主顾能在巴比吃到物好意思价廉的食物，而咱们的小微店主，大要通过巴比开展一个很好的创业口头，何况大要抓久地赚到钱。”

行业“天花板”豪阔高 

巴比食物近期公布的三季报败露，2024年前三季度公司完了贸易收入12.1亿元，同比增长2.04%；完了归母净利润1.94亿元，同比增长25.7%。巴比食物暗示，公司的成本用度抓续着落，计较质料抓续向好。 

无论是早餐如故米面成品，市集范围齐很强大。但从目下的收入来看，巴比食物所占的市集份额还不高，这也意味着公司的业务将有更大的发展空间。“我认为巴比这种小店模子，在中国开个2万到3万家，应该是不行问题的。”刘会平向记者暗示。

巴比食物也向市集传递了公司对行业将来发展趋势的研判。公司关系高管暗示，短期内小的早餐摊主可能有所增多，但耐久来看行业连锁化率将抓续进步，连锁早餐企业的市集竞争力会更强。

巴比食物往时的门店以多样小店为主，刘会平告诉记者，接下来公司将引申各别化门店拓展模式。“在一线城市巴比开的齐是小店模子，咱们以前开的齐是二十宽泛左右的小店，但当今咱们会渐渐真切到二三线、三四线城市及下千里市集，在这些市集布局一些堂食门店。通过这种各别化的模式，稳步拓展计较范围。”

在门店数目增长的同期，进步和改善单店收入，增强全体竞争力，亦然巴比食物接下来的垂死职责。据刘会平先容，目下巴比食物已进行了广泛覆按，并获得了可喜的效力。“比如咱们有的门店在早餐供应中增多了煎包这项产物，就能让单店的贸易额进步20%至30%，并大要带来其他流量。”刘会平说。 

早餐的破钞场景有限，且期间较为蚁合。巴比食物也在抓续拓展中餐、晚餐破钞场景，并开展外卖等线上做事，欺压进步单店收入。“通过欺压的优化，咱们后头的门店模子将会更有竞争力，公司的发展速率也将抓续加速。”刘会平向记者暗示。 

巴比食物上市以后，借助本钱市集力量，公司引申了两次对外投资并购。其中，对华中地区“好礼客”和“早宜点”品牌的并购于2022年3月份完成，关系门店纳入巴比食物体系内计较。 

2023年9月，巴比食物又与南京原土上风早餐连锁品牌“蒸全味”达成政策投资伙同，并获得其51%的股权，将“蒸全味”品牌过甚旗下加盟连锁门店纳入公司旗下。两次并购进步了巴比食物在关系区域市集的竞争力。 

刘会平向记者暗示，近期在新的并购重组政策出台后，巴比食物也曾竖立了投资并购部，组建专科团队厚爱关系事项。“咱们的打算如故聚焦餐饮业，尤其所以早餐为中枢的优质成见开yun体育网，第二步再布局中餐、晚餐等领域。咱们但愿在智商范围内，通过投资并购完了‘1+1＞2’的效果。”刘会平暗示。